Самый любимый пирог (ну, или один из любимейших) нашей семьи (от Джейми Оливера) – готовила его бесчисленное множество раз и он не подводит в любой ситуации ! Даже мой привередливый муж нахваливает и говорит, что пирог необыкновенно вкусный:)) Решать и пробовать вам:))

В оригинальном рецепте используется заварной кофейный крем, но у меня с ним как-то не сложилось (все равно выложу ингредиенты и рецепт -надеюсь, что кому-то пригодится). Чаще всего к этому пирогу я готовлю карамель- очень просто в приготовлении и результат всегда изумительный:))

Время приготовления: 1 час 30-40 минут

8-10 порций

• 2 яйца
• 300 гр. коричневого сахара
• 160 гр. сливочного масла (размягченное)
• 240 гр. муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 240 гр. сливок (жирностью 33% и выше)
• 300 гр. обжаренного фундука

1. Яйца взбиваем миксером с половиной сахара (150 гр) до тех пор, пока сахар весь не растворится.

2. Сливочное масло отдельно взбиваем с оставшейся половиной сахара (150 гр.)

3. В отдельную емкость просеиваем муку с разрыхлителем.

4. Сливки взбиваем в густую массу.

5. Соединяем вместе яичную массу, сливочное масло с сахаром и взбитые сливки — аккуратно перемешиваем лопаткой. Вводим муку и еще раз деликатно перемешиваем до однородности.

6. Фундук произвольно рубим или измельчаем в чаше блендера крупными кусочками. Всыпаем орехи в тесто и еще раз перемешиваем.

7. Духовку нагреваем до 180С.

8. В разъемную круглую форму для выпечки (у меня 24см) выкладываем тесто (предварительно форму застилаем пергаментом: вырезаем круг по размеру формы и полоски бумаги по высоте стенок) и выпекаем в разогретой духовке 50 минут-1 час. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой. Готовый пирог вынимаем из формы и даем ему полностью остыть на решетке.

Подаем пирог с кофейным кремом или сливочной карамелью, присыпав рубленными орехами.

Для карамели:

• 300 мл. сливок (жирностью 20-35%)
• 300 гр. мелкокристаллического сахара
• 1-3 ст. сливочного масла

1. Сахар насыпаем в ковшик-кастрюлю с толстым дном и ставим на сильный огонь.

2. Одновременно в отдельной кастрюле нагреваем сливки почти до кипения.

3. Сахар постоянно мешаем до тех пор, пока он полностью не растворится и не станет коричневым и однородным — вливаем сливки в карамель – масса начнет активно бурлеть (в этот момент не мешаем ложкой). Как только активное бурление проходит, начинаем помешивать карамель до однородности и снимаем с огня. В готовую карамель добавляем сливочное масло (1-3 ст. ложки на 300 гр. карамели) – от количества масла зависит густота карамели (больше масла -гуще карамель).

КРЕМ:

• 300 мл. сливок (жирностью 33% и выше)
• 100 мл. крепкого кофе
• 5 яичных желтков
• 100 гр. сахара
• 50 мл. кофейного ликера

1. Взбиваем яйца с сахаром до густоты

2. Сливки смешиваем с кофе в сотейнике и нагреваем почти до кипения.

3. Вливаем к взбитым яйцам небольшой струйкой половину нагретых с кофе сливок, (постоянно помешивая)- возвращаем получившуюся смесь в сотейник с оставшимися сливками, перемешиваем и варим на небольшом огне до густоты (не переставая все время мешать). Соус охлаждаем и добавляем к нему ликер.

Приятного аппетита:)